● 作り方

1.  長ネギ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切りにします。

2.  エビの殻、背ワタを取り、キッチンペーパーで水分をとります。

3.  ②のエビに片栗粉を軽くまぶし、フライパンに油を入れ、色が変わる程度にさっと炒め、取り出しておきます（両面で1－2分程度）

4.  ケチャップ、ごま油、水、塩麹または塩を混ぜておき、好きな味に調えておきます（少し辛みが欲しい場合は、豆板醤をお好みで混ぜます）

5.  フライパンに油を入れて、①を香りが立つまで炒めます。

6.  ③のエビと④の調味料を入れて炒め、全体がまとまったら出来上がりです。

レタスなどの野菜で巻いたり、ご飯と一緒に食べてみてくださいね。

● 辛くないエビチリの栄養は？

エビチリに含まれる食材の特徴を見てみましょう。

・栄養がたっぷりのエビ

エビはとても身近な食材で、たんぱく質はじめ栄養がたっぷりです。たんぱく質は体の細胞を作り成長をサポートする大切な栄養素です。エビの赤い色は、アスタキサンチンという栄養素で、血液の流れを良くしたり、体を元気にしたり、スタミナをつけるなどの作用があると言われています。
体に良い栄養素を充分に摂りましょう。

・体の調子を整える薬味たち

生姜やニンニク、長ネギは体を温めて疲労回復効果や免疫力アップに役立ちます。少量を使うことで元気の応援団となります。応援団の力を借りて、更に元気になりましょう。

　　

・お正月にエビを食べるのはなぜ？

エビは目が飛び出ているので「目出たし（めでたし）」とされて、縁起が良いごちそうとされています。また、茹でると紅白の縞模様が出るので、それが縁起が良いとされる一つの理由です。お正月のおせち料理ではいろいろな種類のエビでお重に彩を与えます。赤いエビで新年を寿ぎ、腰が曲がるまで長生きするという長寿を祈願しています。エビが人気の理由がよくわかりますね。
　　

　　

・ケチャップの選び方

たくさんのケチャップが販売されていて、どれを選んだらいいのか迷ってしまいます。値段も大事ですが、ぜひ袋やパッケージの裏の原材料のところを見て確認してみましょう。分からないカタカナで書かれたものは添加物ですので、見比べて少ないものを選んでみてください。ケチャップ選びも元気につながります。 　　

● まとめ

エビチリはたんぱく質をはじめたくさんの栄養素が含まれます。また、縁起もいい食べ物ですから、楽しく美味しく食べて健康に役立ててください。材料を吟味して、手作りすることで添加物も最小限で済みますので体も喜びます。みんなで笑顔で食べて、体もココロも元気になりましょう！