笑顔応援レシピ「豆腐のチーズ」
こんにちは!
毎日の楽しい食生活を応援するスマイルママです。
育児、家事、仕事などで忙しい毎日をお過ごしの方に、ちょっとしたヒントになるレシピなどを紹介させていただきます。
今回は豆腐のチーズです。
豆腐は、大豆の栄養がギュッと詰まっていて、栄養バランスが整った食材です。簡単に使うことができるので、大変便利な食材です。今回は、同じく栄養満点な味噌でチーズのような風味がつくように仕上げました。そのまま食べてもサラダに使っても美味しいですよ。
![豆腐のチーズ](../images/clm/m-06/magazine-lead-06.webp)
「豆腐のチーズ」
材料: 豆腐適宜、味噌適宜(白味噌、合わせ味噌、赤味噌などお好みの味噌を使ってください)
● 作り方
1. 豆腐をキッチンペーパーで包み3時間ほど置き、水分を抜きます。
2. 密封容器の中で、キッチンペーパーを取った①を味噌で薄く包み、1日~3日ほど冷蔵庫の中に置きます。味噌を取って、盛り付けたら完成です!
今回は白味噌で作ってみました。
豆腐は栄養がしっかりとれる木綿がお勧めですが、木綿でも絹でもお好みで!3日以上置いても、固くはなりませんが、お豆腐の味が少し濃くなります。火は使いませんが、時間が美味しく育てて、さっぱりしたチーズ風味の豆腐が出来上がります。トマトを使って、カプレーゼ風に盛り付けたら、ちょっとおしゃれになり、目も楽しめます。使った味噌は、お味噌汁にして無駄なく使ってくださいね。
● 豆腐のチーズの栄養は?
豆腐のチーズに含まれる食材の特徴を見てみましょう。
・大切な栄養が満点!豆腐
![大切な栄養が満点!豆腐](../images/clm/m-06/m-06-c2-1.webp)
豆腐は当たり前ですが大豆からできています。大豆をミキサーなどで砕いて煮てから、おからと豆乳に分け、その豆乳ににがりなどを入れ固めてできたものです。夏は冷奴、冬はお鍋と、とても重宝する食材ですし、大豆からできているので栄養価もとても高いですね。大豆の栄養というとたんぱく質やレシチンが頭に浮かびます。たんぱく質やレシチンは細胞を作る大切な栄養素です。脳の情報伝達物質を作るとも言われていますので、積極的に食べたい食材です。
・味わいをまろやか、消化も助ける味噌
![味わいをまろやか、消化も助ける味噌](../images/clm/m-06/m-06-c2-2.webp)
味噌も大豆から作られていますので、豆腐と同じように大切な栄養がたくさん含まれます。発酵してあるので味がまろやかですし、食材を味噌で調味することで消化吸収をさらに助けてくれます。
● うまみたっぷり!おすすめの豆腐の選び方
![豆腐の選び方](../images/clm/m-06/m-06-c3-1.webp)
より美味しく豆腐を食べたい場合、買うときのポイントとして、パッケージを見て、以下の3点に気をつけて選んでみてはいかがでしょうか?
1. 国産大豆100%
2. 昔ながらのにがり製法
3. 消泡剤(添加物)ができるだけ入っていない
豆腐を固めるにがりが天然のものである場合「粗製海水塩化マグネシウム」という名で表記されています。また最近は、日持ちがよい充填豆腐(水が入ってないお豆腐)が主流になってきていますが、比較的大豆を使う量が少ないものもあるため、できれば水が入っているパックの豆腐がよりよいです。また、お住まいの近くにお豆腐屋さんがある場合は、お豆腐屋さんから購入してみてはいかがでしょうか? お豆腐本来の美味しさが味わえますよ。
● まとめ
美味しくて使いやすいお豆腐には、たんぱく質などの栄養がたくさん含まれます。安心できるお豆腐を選んで、そして美味しく食べて、成長や脳の働きをサポートに役立ててください。食材の丸ごとの栄養をいただいて、元気になりましょう。
味噌につけたら待つだけの簡単レシピですので、ぜひお試しください。
皆様の笑顔を応援します!